মসলা ও ডাল প্রক্রিয়াকরণ অটোমেশনে দেশীয় ক্ষুদ্র উদ্যোক্তাদের সক্ষমতা বৃদ্ধি

রংপুর, নাটোর ও পঞ্চগড়ের মসলা উৎপাদন বলয়ে গড়ে উঠেছে শতাধিক ক্ষুদ্র ও মাঝারি মসলা ও ডাল প্রক্রিয়াকরণ মিল। পূর্বে ধুলোবালি ও অস্বাস্থ্যকর পরিবেশে খোলা মসলা গুঁড়ো করার কারণে শ্রমিকদের শ্বাসকষ্ট হতো এবং পণ্যে ভেজাল ও আর্দ্রতার সমস্যা দেখা দিত।

স্টেইনলেস স্টিল পালভারাইজার ও ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং

বর্তমানে নতুন প্রজন্মের তরুণ উদ্যোক্তারা ফুড গ্রেড স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি মেশিন স্থাপন করেছেন। এতে কাঁচা শুকনা হলুদ-মরিচ মেশিনের এক প্রান্তে দিলে কোনো ধরনের হাতের স্পর্শ ছাড়াই নিখুঁত মিহি গুঁড়ো হয়ে সরাসরি প্যাকেটে সিল হয়ে বের হয়ে আসে। নাইট্রোজেন গ্যাস দিয়ে সিল করায় ২ বছর পর্যন্ত মসলার সুবাস ও রঙ অক্ষুণ্ন থাকে।

নাটোরের তরুণ এগ্রো-উদ্যোক্তা আসিফ ইকবাল বলেন, "আমরা এলাকার কৃষকদের কাছ থেকে খাঁটি হলুদ ও দেশি মসুর ডাল কিনে স্বয়ংক্রিয়ভাবে প্রক্রিয়াজাত করছি। আমাদের পণ্যে বিএসটিআই অনুমোদন রয়েছে এবং সরাসরি দেশের বড় বড় রিটেইল চেইনে প্যাকেটজাত অবস্থায় যাচ্ছে।"

ভ্যালু অ্যাডিশন ও গ্রামীণ কর্মসংস্থান

কাঁচা মসলা সরাসরি বিক্রির চেয়ে প্রক্রিয়াজাত করে বিক্রি করায় পণ্যের মূল্য সংযোজন দ্বিগুণ হচ্ছে। ফলে গ্রামীণ অর্থনীতিতে শিল্পায়ন ও কর্মসংস্থান দ্রুত সম্প্রসারিত হচ্ছে।